京都月光荘日誌〜泊まれる飲み屋の日常〜

岩倉の自家農園

畑の端っこにある番号の付いた5つの穴

八雲食堂の仕込みや営業で出た生ゴミ、
コーヒーカスや出汁ガラ、お茶っ葉、砕いた卵の殻などなど、
畑に掘った穴の中に入れて、
土を混ぜて自家製の堆肥をつくっています

他にも落ち葉やお米屋さんから分けてもらった米ぬかも一緒に混ぜ込んで
土中の微生物にゆっくり分解してもらいつつ発酵、熟成させています

畑にて自家製堆肥で作った野菜を八雲食堂で調理して、
切り屑や他の生ゴミなどをまた畑に戻し堆肥を作り、
その堆肥で野菜を育てて、八雲食堂に持っていくという終わらなきサイクル

日々、生ゴミを入れ続け、
ある程度いれて分解も終わってから更に３ヶ月ほど熟成させて
堆肥の完成

これにより八雲食堂から出る生ゴミは劇的に減り、
ゴミを集めることすら楽しめるようになりました！

良い堆肥を作ってその堆肥で、
美味しい野菜を作れるように日々、地道に研究、実践中です。